Tortitas de zanahoria

No sé si les pasa, pero los lunes no tengo muchas ganas de cocinar (seré la única?) y por eso elijo siempre recetas que sean fáciles y rápidas. Las tortitas de zanahoria se pueden llamar de diferentes maneras (croquetas, buñuelos, bocadillos) y se pueden hacer tanto al horno como fritas. Yo elegí la última opción para tenerlas listas en menos tiempo, pero pueden hacerlas como más les guste.

Ingredientes:

  • 4 zanahorias
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina (yo usé integral)
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal, orégano, tomillo
  • Aceite

Preparación:

  1. Pela y ralla las zanahorias.
  2. Pica puerro, cebolla y ajo y combina con las zanahorias.
  3. Bate los huevos y añade a lo anterior.
  4. Echa de a poco el harina. La idea es que te quede una masa homogénea algo líquida, pero lo suficientemente ‘sólida’ como para poder separar de a cucharadas.
  5. Condimenta al gusto y calienta el aceite en una sartén.
  6. Ve colocando de a cucharadas bien colmadas y dorando de ambos lados.

Tip: si quieres que te queden más sanas, puedes hacerlas al horno con aceite en aerosol.

Las zanahorias son una de mis verduras favoritas debido a su versatilidad. Haz click en este enlace para conocer las 10 mejores recetas vegetarianas con zanahorias. ¡No te las pierdas!

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