Cuando compré estos zapallitos ya pensé en hacerlos rellenos, porque eran grandes y bastante ‘parecidos’ entre sí. Luego llegó el momento de pensar qué colocarles dentro: para ello busqué entre lo que tenía en casa y este fue el resultado. ¡Los zapallitos rellenos de choclo y queso se convertirán en un clásico en tu cocina!
Ingredientes:
- 1 kilo de zapallitos redondos (calabacines)
- 1 lata de choclo (maíz)
- 1 pote de crema de leche (nata líquida)
- Manteca (mantequilla)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- queso cremoso
- sal, nuez moscada, aceite
Preparación:
- Corta los zapallitos por la mitad y cocínalos en agua y un poco de sal. También se pueden cocinar al vapor.
- Pica la cebolla y el ajo; saltea en una cucharada de manteca y agrega el choclo.
- Cuando estén levemente dorados vierte la crema, sala y condimenta con nuez moscada.
- Cuela los zapallitos, deja que se enfríen bien y retira la pulpa con una cuchara (se puede usar para otras preparaciones como tortillas por ejemplo).
- Rellena los zapallitos con la mezcla de choclo y crema.
- Coloca los zapallitos en una fuente para horno, coloca un trozo de queso cremoso en cada uno.
- Lleva al horno durante 15 minutos o hasta que se haya derretido el queso. Puedes acompañar por ejemplo con una ensalada o un puré de papas.
Si te gustan los calabacines como a mí, echa un vistazo a estas recetas: croquetas veganas de calabacín y zanahoria; salteado de calabacín con garbanzos; tarta de calabacín, maíz y champiñones y muffins de calabacín.
