Zapallitos rellenos de cuscús

Para salir un poco del relleno típico de los zapallitos (es decir, el arroz), inventé esta receta usando sémola de trigo o cuscús, un ingrediente que me encanta porque se usa mucho en la comida árabe. ¿Quién se anima a hacer estos zapallitos rellenos de cuscús?

Ingredientes:

  • 1 kg de zapallitos (calabacines)
  • 2 tazas de cuscús (sémola)
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva, sal

Preparación:

  1. Lava los zapallitos y corta por la mitad o si son muy chicos ahueca con una cuchara.
  2. Cocina en agua y un puñado de sal.
  3. Pica ajo y puerro (lo verde y lo blanco)
  4. Coloca el cuscús en un recipiente y echa agua caliente para que se hidrate bien.
  5. Calienta el aceite de oliva, saltea con el ajo y el puerro hasta que quede algo dorado. Sala y condimenta a gusto.
  6. Agrega el cuscús y saltea.
  7. Cuela los zapallitos y cuando estén tibios, con una cuchara retira el relleno (lo puedes usar mezclado con huevo batido y hacer un omelette).
  8. Rellena cada zapallito con el cuscús salteado. ¡Y listo!

Tip: Puedes colocar queso rallado en el salteado de cuscús y no ponerle queso cremoso. ¡Igual queda delicioso!

Si te encantan los zapallitos, pero no sabes cómo prepararlos rellenos, te recomiendo las siguientes recetas: zapallitos rellenos con lechuga y zapallitos rellenos con mijo y zanahoria.

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