Zapallo al horno relleno

Hace unos días vi una clase online de La Esquina de las Flores, donde explicaban la técnica del nituke y daban recetas para estos días de cuarentena. Esta es mi versión del zapallo al horno relleno, no saben lo rico que es. ¡Y muy pero muy sano!

Ingredientes:

  • 2 zapallos anco/calabaza
  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla grande
  • 1 morrón verde
  • 4 zanahorias
  • 3 tomates
  • Sal, orégano, condimentos
  • Mix de semillas

Preparación:

  1. Cortar los zapallos por la mitad de manera horizontal y quitar las semillas.
  2. Cocinar en el horno hasta que estén algo ´quemados´ en la cáscara y tiernos en el centro.
  3. Mientras tanto, preparar el nituke (técnica japonesa que no usa aceite).
  4. Cortar cebolla y morrón, poner en una olla con tapa a fuego mínimo. Tapar
  5. Pelar la berenjena, cortar en cubitos y agregar.
  6. Pelar las zanahorias, rallar y añadir.
  7. Pica los tomates en cubos y poner en la olla.
  8. Con el mismo vapor se van a cocinar todas las verduras. Salar y condimentar a gusto.
  9. Ahuecar un poco los zapallos y pisar para hacer puré.
  10. Mezclar con la mitad del nituke y rellenar los zapallos.
  11. Espolvorear con el mix de semillas y llevar al horno para que los sabores se mezclen. ¡Y listo!

Tip: Otra opción es poner un poco de queso cremoso antes de hornear.

¿Más recetas con zapallo? Te paso algunas: tarta de zapallo y choclo; sopa crema de zapallo y zanahoria y budín de zapallo con base integral.

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