Zuchinis rellenos de champiñones a la crema

La situación era la siguiente: sábado por la noche, no sabía qué cocinar y me negaba a llamar al delivery. Abrí la heladera e hice uno de mis tantos inventos rápidos para cenar. Los zuchinis rellenos de champiñones a la crema son una excelente opción para cuando no tenemos mucho tiempo de estar en la cocina.

Ingredientes:

  • 3 zucchinis (calabacín italiano)
  • 1 pote de crema (nata)
  • 150 gramos de champiñones
  • 2 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • nuez moscada, sal

Preparación:

  1. Abre al medio los zuchinis de forma horizontal. Cocina con agua y un poco de sal.
  2. Para el relleno: trocea los champiñones, la cebolla y el ajo.
  3. Derrite manteca y saltea. Agrega la crema, la sal y la nuez moscada. Cocina bien y reserva.
  4. Cuela los zuchinis y deja que se enfríen. Retira la pulpa.
  5. Rellena los zuchinis con los champiñones con crema. Pon en el horno unos minutos y listo.

Tip: Puedes utilizar la pulpa de los zuchinis para otras recetas. Por ejemplo, yo hice una especie de omelette con un huevo y condimentos.

Si no sabes cómo rellenar tus verduras, haz click en los enlaces para descubrir varias recetas: calabacines rellenos de maíz y queso, tomates rellenos con tabuleh y champiñones rellenos con crema de puerros.

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